Deventerkoek wordt nog steeds onder het merk Bussink verkocht, nu door Continental Bakeries, Europees fabrikant van biscuits, snackbodems en broodvervangers. Het is vanwege deze historie dat we de mini-trendtour aftrappen op de bovenetage van het Deventer Koekhuisje aan de Brink, met een authentiek ingerichte koffie- en theeschenkerij. Hier ga je echt terug in de tijd. In deze authentieke sfeer stellen de ondernemers zich kort aan elkaar voor.
Puzzelstukjes
Dat het verhaal er eerder kan zijn dan het product bewijst het experiment van de twee marketeers Onno Lixenberg en Hajo De Boer van reclamebureau Gummo. Zij wilden wel eens een project op hun eigen manier doen en zich niet gehinderd voelen door voorzichtige klanten en trage processen, die ten koste van het succes van een concept of campagne gaan. Toen ze in San Francisco een hippie met bijzondere zelfgebakken koekjes tegenkwamen, vielen de puzzelstukje op hun plaats: duurzaam koekjeslabel Gookie was geboren, verkocht in een kartonnen beker, met een zakje bloemzaadjes, om lelijke plekken in de stad mooier te maken. Onno vertelt ondermeer over hun zoektocht naar de juiste producent. Het verhaal van een authentiek, eerlijk koekje moet immers zoveel mogelijk kloppen.
Gouden Kaasmes
Van een hip koekje naar de traditie van kaas. Dat je met een traditionele aanpak tot de top kunt behoren zien we bij kaashandel De Brink, die voor de vierde keer de brancheprijs het ‘Gouden Kaasmes’ won. Het verwijderen van de lange toonbank, 10 jaar geleden, bleek een gouden greep. “Het nodigt klanten uit langs alle producten en maakt het proeven en contact leggen veel makkelijker”, aldus Wim Maassen van den Brink.
Moskou aan de IJssel
Dat historie uitstekend kan worden gecombineerd met 'nieuw en eigentijds' ervaren we meteen als we binnenkomen via de robuuste houten deur van Restaurant Bar Fishmarket Moskou . De naam van het luxe restaurant verwijst naar de erenaam “Moskou aan de IJssel”, die de handelsstad Deventer jarenlang droeg. Dit etablissement won “The Best Interior Design 2009” en is er uitstekend in geslaagd om authenticiteit vorm te geven. Paradepaardje is de sushibar op een speciaal gecreëerde vliering waar we mogen genieten van groene thee en vers bereide sushi van chef Tu Hoang. Sushi in Deventer, in een restaurant dat Moskou heet, het is een reis over de grenzen van tijd en plaats.
 |
Een kus als keurmerk
Wijngaard Hof van Twente is de plek waar Roelof en Ilse Visscher hun Twente Wijn telen, oogsten, bottelen en verkopen. De plaats van handeling is De Sueterie. |
“De mini-trendtour van Syntens is een échte beleving! En: een authentiek product laat mensen stralen, zowel consument als producent.” Jolien Koole van het Maatschap voor Communicatie
In dit typisch Twentse gebouw is de wijnmakerij, wijnkelder, proeverij en winkel van Twente Wijn gehuisvest. Hier vertelt Gert Jan Voortman van Wijngoed Gelders Laren over ‘Kus van Thérèse’: een gemeenschappelijk product van Restaurant De Librije in Zwolle, Wijnmakerij Hof van Twente in Bentelo en Wijngoed Gelders Laren. Dit driemanschap draagt ambachtelijke kwaliteit hoog in het vaandel. De smaak van de wijnen worden in onderling overleg nader verfijnd, waarbij de specifieke expertise van Thérèse Boer leidend is. Zij plaatst daarmee haar stempel op het eindproduct en bezegelt dat als het ware met haar 'Kus'. De proeverij van wijn en streekproducten gecombineerd met een gepassioneerde uitleg van betrokkenen is een beleving op zich.
Onmeunig
Authenticiteit betekent niet per definitie kleinschalig. De Zuivelhoeve begon 25 jaar geleden met het maken van échte boer’n zuivel: ‘onmeunig lekker’ noemen ze dat in Twente. De bekende emmertjes liggen ondermeer bij Albert Heijn in het schap. Marketingmanager Martijn Sonneveld legt uit hoe De Zuivelhoeve inhoud blijft geven aan ambachtelijkheid en vertelt over de uitbreidingsplannen in Twekkelo: “het huidige pand wordt verdubbeld voor onder meer een ecologische lijn en een educatiecentrum voor kinderen”.
Ont-moeten
Informatie, indrukken, ervaringen hebben tijd nodig om zijn werk te doen. Landgoed Singraven is bij uitstek een plek om te ontspannen, om even niets te hoeven. Gastheer Corné de Regt staat garant voor een bijzondere ont-moeting. We proeven diverse soorten appelsap. |
 |
“Dat een boswandeling kan leiden tot nieuwe inzichten.” Sascha Mengerink van Kookboek.nl
We wandelen over het prachtige landgoed. Onze voeten en geest worden geprikkeld en we ervaren hoe het is te waden in de Dinkel. Mede door de temperatuur van het water hebben deze stappen een prikkelende en stimulerende werking. Uitdagend en anders dan anders. Dat is ook de amuse van tong vergezeld met een Twents neutje. Met dit proevement, verzorgd door Bouwe Ruiter , beleven we het oergevoel van het platteland tot in onze tenen.
Boergondisch
Dit is een mooie opmaat voor het slotakkoord van PUUR Overijssel bij vleesboerderij ‘Erve Elferman’ van Harrie en Suze Boomkamp in Denekamp. De boerderij stamt uit 1473 en roept herinneringen op aan lang vervlogen tijden. Het authentieke interieur, het boerenbont tafelkleed en het antieke tafelservies staan als het ware symbool voor de oude smaaktradities die Harrie Boomkamp in ere wil houden. Niet voor niets noemt Harry zich ‘boergondisch’. De voormalig ondernemer van het jaar kan er boeiend over vertellen. “Vroeger hadden de mensen een pijl en boog en later een geweer. Vandaag de dag hebben we diploma’s. We zijn langzaamaan de ziel kwijt uit het eten.” In de huidige tijd van voorverpakte maaltijden en fastfood proberen Harrie en zijn vrouw door het organiseren van proefavonden de pure smaakbeleving weer terug te brengen. We laten zien hoe je met minder toegepaste bereidingswijzen als stoven en garen heerlijke gerechten kunt bereiden.”
“Mij inspireerde vandaag de gedrevenheid, betrokkenheid en duidelijke focus van de ondernemers”. Ben van den Berg van Postma Vleeswaren
Passie voor PUUR
Na het dessert van hangop, uitgelekte karnemelk die 24 uur in een theedoek heeft gehangen, keren we terug naar de IJssel. Onderweg napratend, nagenietend, lezend in de Inspi-reader of zoekend naar woorden om vast te leggen op de inspiratiekaart, wat ons deze dag heeft gebracht. Het vuur is inmiddels gedoofd maar onze passie voor PUUR wakkert als nooit tevoren.
Deelnemers aan deze mini-trendtour zijn: Jan Robben Aardbeien V.O.F., Kookboek.nl, Ko-Kalf, Hans & Griet, Hooge Stoep, Smart Choice, Smit Swifterbant, Bakkerij Schuld, Fruit en Landwinkel De Woerdt, Het Concepthuis,
Paardenmelkerij Sand, Maatschap voor Communicatie, WhatEls, SOV Concept en Vormgeving, POSTMA Vleeswaren, Taskforce Multifunctionele Landbouw, Ter Hofte Verpakking en Preuve Limburg