Ter promotie van de oranje paprika ontwikkelden twee branchevreemde bedrijven samen een nieuw foodproduct. Paprikateler Hermans-Walter ging samen met de alom geprezen meesterijsbereider Theo Clevers de uitdaging aan en zette een innovatief product op de markt: oranje paprika-ijs.
Annette Hermans, Kwekerij Hermans-Walter: "We zijn altijd op zoek naar nieuwe toepassingen voor onze oranje paprika's. De oranje paprika heeft een prachtige kleur, is sappig, zoet en bevat driemaal zoveel vitamine C als een sinaasappel. Het is het fruit onder de groente. We verwachten door het oranje paprika-ijs geen grote winst te behalen maar wel een stevige impuls aan de bekendheid van de oranje paprika te geven." Een jaar lang werkte Clevers aan de juiste samenstelling totdat afgelopen zomer het paprika-ijs op de markt werd gebracht.
Niet alleen in de Goulash
Theo Clevers: "Het enthousiasme van Annette en haar man Wim Hermans over hun product is aanstekelijk en ik ging daarom graag de uitdaging aan. De paprika als groente krijgt een nieuwe toepassing en in de ijsbranche zoeken we daar ook voortdurend naar. Mensen vinden het paprika-ijs in het begin een beetje vreemd want men is paprika toch vooral gewend van de goulash. Maar na een paar hapjes is men verkocht. Het paprika-ijs is ook een prima product voor de horeca en kan in allerlei variaties gebruikt worden. Niet alleen als dessert maar ook als voor- of tussengerecht. Hermans: "In het vermarkten van het paprika-ijs trekken we echt samen op. Ons doel is om de oranje paprika meer bekendheid te geven maar we willen ook laten zien dat je met het ijs van Clevers nog andere dingen kunt bereiden dan een nagerecht."
Oranje Boven
Monique Allers: "Het leuke aan de ontwikkeling van het oranje paprika-ijs is hoe twee branchevreemde kwaliteitsbedrijven elkaar vinden en vanuit de regio opereren. Een onlogische verbinding die tot een nieuw product leidt. Dat is echt innovatie." Hermans: "De oranje paprika is een echt Nederlands product. Helemaal Oranje Boven. Per toeval in Enkhuizen ontdekt en het ras dat wij de eerste keer teelden heette net als de prinses Ariane. Hoe Hollands kun je het maken?"
Winnaar Smaak van NL 2011!
Syntens organiseert elk jaar De Smaak van Nederland samen met de Taskforce Multifunctionele Landbouw en Foodlog.nl. Hermans: " Innovatieadviseur Monique Allers van Syntens spoorde Theo en mij aan om mee te doen aan de Smaak van NL, de verkiezing van het lekkerste product van Nederland." En met succes, want ze wonnen! Met hun paprika-ijs veroverden ze op 22 november hart en smaakpapillen van de vakjury. En ook van het publiek, zo bleek, want ook de publieksprijs sleepten ze binnen! Beide ondernemers ontvingen dé erkenning van professionals voor het lekkerste product van Nederland uit handen van Dick Veerman, initiatiefnemer van Foodlog.nl. Hermans: "Dankzij Syntens Innovatiecentrum heeft de ontwikkeling van het oranje paprika-ijs een extra boost gekregen."
De smaakjury, bestaande uit de culinair journalisten Jeroen Thijssen, Puck Kerkhoven en Dick Veerman, koos tijdens de spannende finale in Baarn voor het ijs omdat het bijzonder lekker is en zelfs zuivelachtig lijkt. Dick Veerman verbaasde zich erover dat het ijs voor wel 60% uit paprika bestaat. "Deelname aan de Smaak van NL leverde niet alleen een podium voor ons product maar onze deelname was ook heel leerzaam", vertelt Annette Hermans. "Ik wist niet alles van het ontwikkelen van een nieuw concept en een uitgekiende marketingstrategie. En daar klankbordden we veel over met Monique." Theo Clevers: "Aan de Smaak van NL deden ook deelnemers mee die hun product al helemaal klaar hadden. Wij vonden het juist waardevol om dat nog niet te hebben. Een innovatief product moet groeien. Groeien door de visie, de mening van andere mensen. Juist daardoor krijgen we een goede kijk op hoe we ons oranje paprika-ijs verder kunnen vermarkten. Ik denk dat dat de jury van de Smaak van NL juist aansprak."
Het paprika-ijs wordt ook gepresenteerd op de Floriade volgend jaar en is vanaf 6 december te koop via de webshop op www.oranjepaprikaijs.nl.