Cake, slagroom, marshmallow en dessertmousses, het zijn allemaal producten met ingeslagen lucht. Met de Shuffle-Mix van het gelijknamige bedrijf uit Barneveld verloopt het beluchten beter, efficiënter en duurzamer. De machines vinden dan ook hun weg naar voedingsmiddelenbedrijven over de hele wereld. De basis van deze revolutionaire en gepatenteerde manier van beluchten is het ouderwetse karnen.
Het principe van de Shuffle-Mix is eenvoudig: Als je met een voorwerp door een vloeistof beweegt, ontstaat een werveling. Daarbij komt er lucht in de vloeistof. In de Shuffle-Mix werkt dat als volgt: een as waaraan schijfjes met druppelvormige gaatjes zijn bevestigd, beweegt door een buis gevuld met vloeistof en lucht. Het resultaat is een homogeen belucht product volgens een vooraf bepaalde dichtheid, ideaal voor vloeibare voedingsmiddelen als cakebeslag, slagroom, marshmallows en luchtige desserts. Ook toevoegingen als kleurstof, gelatine en vruchtenstukjes van maximaal 4 mm zijn mogelijk.
Efficiënt en duurzaam
De gepatenteerde Shuffle-Mix is een vinding van de ervaren procestechnoloog Kees van der Manden, directeur van het gelijknamige Barneveldse bedrijf. Hij vertelt enthousiast over de efficiëntie en duurzaamheid: "De dichtheid van het product blijft behouden tijdens het stoppen en opnieuw starten, dat vermindert het productverlies aanzienlijk. Zo kunnen bakkerijen honderden liters slagroom per week besparen. In de Shuffle-Mix treedt bovendien maar weinig wrijving op, daardoor is het energieverbruik maar een derde van het verbruik van traditionele beluchters. De Shuffle-Mix is heel goed te reinigen, dat scheelt weer aanzienlijk in besmettingsrisico en waterverbruik."
Marktbenadering
De werking van de Shuffle-Mix is uitstekend, maar bij een succesvol bedrijf komt meer kijken dan een goed product. Kees van der Manden is dan ook heel blij met de innovatieadviseur van Syntens, die hem adviseerde over productverbetering en marktbenadering. "Dankzij Syntens zijn we in contact gekomen met een Amersfoorts bedrijf dat klantvriendelijke touchscreens heeft gemaakt, waarmee eenvoudig het gewenste programma is in te stellen. De adviseur heeft ons ook gewezen op de mogelijkheid om marktonderzoek te laten uitvoeren door studenten van de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen. Verder attendeerde hij ons op het belang van internet. We hebben nu een nieuwe site, die in het Nederlands en Engels beschikbaar is en binnenkort ook in het Duits. Dat levert ons elke week een aantal nieuwe contacten op", aldus de directeur.
Buitenland
In het twaalfjarige bestaan van Shuffle-Mix is het aantal werknemers gegroeid van twee naar vijf. Daarnaast zijn er buitenlandse verkoopagenten aangetrokken in onder andere Frankrijk, Engeland, Spanje, Noord-Amerika en China. De Shuffle-mixen vinden dan ook hun weg naar voedingsmiddelenbedrijven over de hele wereld. De volgende stap is om buurland Duitsland te veroveren. Volgens het marktonderzoek van de studenten is dat lastig, omdat Duitse bedrijven graag met landgenoten samenwerken. Kees van der Manden gaat die uitdaging graag aan.
Informatie: www.shufflemix.com